Your company account is blocked and you cannot place orders. If you have questions, please contact your company administrator.

Videreforedling av fisk

Pocket
Bokmål
Videreforedling av fisk
Videreforedling av fisk
  • Innbinding: Pocket
  • Antall sider: 556
  • Forfatter: Leif Lynum
  • Språk: Bokmål
  • Forlag/Utgiver: Vigmostad & Bjørke AS
  • Nivå: Voksen
  • EAN: 9788251920643
  • Utgivelsesår: 2005
  • Andre medvirkende: Lynum, Leif (for)
  • Utgave nr.: 1
  • Emnekategori: Akvakultur og fiskeoppdrett: praksis og teknikker
Se flere produktegenskaper
679,-

Hent i butikk

Sjekk beholdning i din bokhandel.

Reserver, vent på SMS og hent om en time.

Kjøp på nett

Sendes innen 2-4 virkedager.
Boken er skrevet for undervisning i fisketeknologi og tar for seg biokjemiske reaksjoner ved lagring av fersk fisk. Forfatteren viser til flere konserveringsmetoder og foredlingsteknikker med oppdater Boka er et supplement til boka Fisk som råstoff (Tapir, 2. utgave 2005) som tar for seg de mikrobiologiske, kjemiske og biokjemiske reaksjoner som skjer ved lagring av fersk fisk. Denne boka er også skrevet med et lettilgjengelig språk, likevel får man presentert temaene med vitenskapelig fordypning. Hvert kapittel innledes med en ingress der man raskt får en oversikt over temaet. Boka tar for seg forskjellige konserveringsmetoder og foredlingsteknikker. Her finner vi oppdatert stoff om fiskebransjen, filetproduksjon og bearbeiding av fisk. Fiskemasse, surimi og fiskefarse blir gjennomgått med utgangspunkt i de prosessene som skjer med fiskeproteinene og deres vannbindingsevne og geldanningsevne. Temaene kjølelagring, vakuumpakking og bruk av modifisert atmosfære blir presentert som m
Flere av samme forfatter
×

Finn bokhandelen du ønsker å hente i:

Loading...

eller

Velg Norli bokhandel:
×

Varen er dessverre ikke tilgjengelig i noen av våre bokhandler.

Klikk & Hent

Finn bokhandelen du ønsker å hente i

Loading...
Tilbake ×

Hent i bokhandel

Loading...

Adresse

Åpningstider

Vi holder av varen for deg i 2 virkedager.

×

Takk for din klikk og hent-ordre!

Vi har sendt deg en e-post med oversikt over hva du har bestilt. Du vil motta en SMS fra oss når vi har holdt av varen – normalt innen 1 time i åpningstiden. Varen må hentes innen to virkedager.

Adresse:

By:

Postnummer:

Telefonnummer:

Åpningstider:

×

Butikker nærmest din lokasjon:

Loading...