Næringsmiddeltoksikologi - tilsetningsstoffer, miljøgifter og naturlige toksiner

Boka omhandler de helsemessige aspektene vedrørende fagområdet og det blir gjort rede for hvorfor man trenger tilsetningsstoffene, hvordan de reguleres og hvilke av dem som representerer en helserisiko. I tillegg handler boka om sentrale grupper av forurensninger i mat og det blir forklart hvordan disse stoffene kan utøve skadelige effekter. Boka er skrevet for studenter og fagfolk innen næringsmiddelfag, for folk som arbeider i media, og for forbrukergrupper som er opptatt av fagområdet. Har litteraturlister, fagordliste og stikkordregister.