L-ouvrage se propose de pr-nter la question essentielle de la consommation alimentaire dans le Proche-Orient ancien, notamment entre le IVe et le Ier mill-ire av. J.-C. Gr- aux d-uvertes arch-ogiques et surtout gr- -ne abondante documentation textuelle, les historiens disposent aujourd-hui de sources fiables d-ivant les approvisionnements des cit-de M-potamie. Ainsi voit-on mieux la vari- des produits disponibles, celle-ci -it largement plus grande que ce que l-on pouvait imaginer il y a peu. La transformation des ingr-ents fait aussi appara-e des techniques insoup-n- -ne -que pr-dustrielle. La codification en recettes culinaires -bor- pour l-usage des temples refl- -lement un haut d-loppement. Les rituels religieux s-appuyaient sur un code alimentaire structur-dont les interdits et les tabous ne forment que l-une des facettes. Certains aspects de la vie quotidienne sont pr-nt-sous un jour nouveau. Au premier chef le banquet qui est envisag-omme une v-table institution modelant des com
