Videreforedling av fisk

Boken er skrevet for undervisning i fisketeknologi og tar for seg biokjemiske reaksjoner ved lagring av fersk fisk. Forfatteren viser til flere konserveringsmetoder og foredlingsteknikker med oppdatering fra fiskebransjen. Boken er et supplement til Fisk som råstoff (2005). Med referanseliste.