Sensorisk analyse - bedømmelse av næringsmidler

Denne boka gir deg en innføring i sensorisk bedømmelse av næringsmidler. Boka er ment til bruk i undervisning, bedrifter og institusjoner som driver med eller skal starte med sensorisk analyse. Omtalen av sentrale begrep, metoder og utstyr gir bakgrunn for bedre forståelse av sensorikkens muligheter. Boka tar for seg definisjoner, sensorisk analyse i historisk perspektiv, bruk og nytte av kvalitetskontroll, offentlig virksomhet, prduktutvikling og forskning, beskrivelse av sansene og deres fysiologi, trening og utvelgelse av dommere, krav som stilles til personale og innføring i statistikk.