Boka er skrevet for faget Kvalitetssikring og internkontroll, VK1 Industriell næringsmiddelproduksjon, brukes nå av elever på Vg2 Matfag. Boka vil også være til stor nytte for andre som studerer eller er interessert i kvalitetssikring og internkontroll, og de som arbeider i næringsmiddelbedrifter. Hovedemnene i boka: Kvalitet Kvalitetssikring Internkontroll IK-HMS IK-HMS-handbok IK-mat ISO 9000-serien Andre standarder Arbeidsmiljøloven (AML) Viktige lover og forskrifter Kritiske kontrollpunkter - HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) Svinn-, utbytte- og kontrollrutiner Soneinndeling Boka har et eget kapittel om HACCP og et eget kapittel om eksternt samarbeid. I tillegg er det oversikt over sentrale ord og uttrykk i IK-HMS-systemet. Det er oppgaver til alle kapitlene.
