Herdiis Wiborg Karlsen

Herdiis Wiborg Karlsen (f. 1984) er matblogger og kokebokforfatter, og en av Norges mest profilerte formidlere av glutenfri baking. Hun står bak nettstedet og Instagram-kontoen Glutenfrihet.no, som har blitt en av landets mest populære kanaler for glutenfri bakst. Karlsen er opptatt av enkle oppskrifter, rene råvarer og at glutenfri baking skal lykkes – og smake godt – for alle.

Karlsens kokebøker samler oppskrifter helt uten gluten, med vekt på at bakingen skal være enkel og gi gode resultater. Med Glutenfrie kaker – mine søte favoritter (2020) samlet hun sine søte favoritter, og i Glutenfri gjærbakst – fra brød til boller (2025) tok hun for seg gjærbakst i alle varianter. I 2026 utkom Saftig glutenfri bakst, hennes hittil største bok om glutenfri baking.

Foto: Line Dammen