Warunee Bolstads oppskrift på mango sticky rice

Mango sticky rice er en herlig tradisjonell dessert fra Thailand. Søt mango og kremete kokosris er en uslåelig kombinasjon. Her finner du oppskrift på Warunee Bolstads berømte mango sticky rice.

Warunee Bolstad er en av landets største matformidlere på sosiale medier. I tillegg til å lage inspirerende innhold til over 100 000 følgere på sosiale medier, har hun utgitt kokeboken Digg thai.

I 2024 åpnet Warunee en pop-up restaurant hvor hun serverte mango sticky rice til hundrevis av besøkende. Oslo ble nærmest tømt for mango fordi det var så stor etterspørsel. Fikk du ikke testet desserten? Ikke fortvil. På denne siden finner du den digge oppskriften hentet fra boken Digg thai.

Skyll risen grundig under kaldt vann til vannet blir helt klart. Bløtlegg risen i minst tre timer, gjerne natten over. Det gjør at risen blir myk og lettere å dampe.

Finn frem en bambuskurv og legg et rent, fint og tynt kjøkkenhåndkle over. Sil av vannet fra risen, og skyll risen et par ganger til. Fordel risen jevnt utover bambuskurven. Lag en grop midt i risen og dekk til med kjøkkenhåndkle (pakk håndkleet over risen). Sett på lokket til bambusdamperen. Ha vann i en kasserolle som er litt mindre enn bambusdamperen. Bruk nok vann til at det ikke tørrkoker, men ikke så mye at risen får kontakt med vannet. Det er dampen fra vannet som tilbereder risen. Sett bambusdamperen med risen oppå kasserollen.

Kok opp og la risen få dampe i 20-25 minutter, til den er gjennomkokt. Prøvesmak på risen etter ca. 20 minutter, for å sjekke om den trenger noen minutter ekstra.

Mens risen damper, kan du lage kokoskremen. Varm opp kokosmelk i en kjele, og tilsett sukker og salt. Rør til sukkeret er oppløst. Sett til side.

Når risen er ferdig dampet, har du den over i en bolle. Vend kokoskremen inn i risen mens den fortsatt er varm. Rør forsiktig sammen slik at risen absorberer sausen. 

Skrell mangoene og skjær dem i tynne skiver eller terninger. Server sammen med den lune risen. Dryss til slutt en klype sesamfrø over risen.