Fredagstacoen hylles i ny kokebok: – Den egentlige nasjonalretten vår

Helle Øder Valebrokk står bak den fantastiske nye boken TACO! Den var en av de fem finalistene til Norlis årets kokebok 2024, og vi tok en prat med forfatteren.

«Ja, vi elsker taco», leser vi på forsiden av Valebrokks nyeste kokebok. Jovisst, gjør vi det, men trenger vi en bok om taco av den grunn? Er det ikke bare å lage fredagstacoen slik vi alltid har gjort det da?

– Det er klart du kan lage fredagstacoen helt som du pleier, men du kan også bytte ut en ingrediens eller to. Det er dessuten mye du kan lage selv og ikke betale for i dyre dommer en gang i uka, sier den blide forfatteren. – Dette er en bok som gjør at du kan eksperimentere litt og utvide horisonten og dermed gjøre tacoen enda mer spennende.

Valebrokk røper at boken blant annet inneholder oppskrifter til hele 23 salsaer, og vi som trodde det egentlig bare fantes to; en svak og en sterk!

– Nei da, her er alt fra glatte salsaer til chunky salsaer. Det er noe for enhver smak, og noe for enhver opplevelse. Det er veldig enkelt å lage dem selv, og du kan lage store kvanta og fryse ned i porsjoner og ta opp på fredagen. Det er det samme med tacokrydder som bare er tull å kjøpe. Med få ingredienser blander du det veldig lett selv og har over på glass. Det er gjort på bare noen minutter.

Alle disse tipsene er både tidsbesparende og økonomisk lønnsomt, forstår vi. Har tacobokforfatteren andre sparetips også?

– Nordmenn har en tendens til å ha akkurat de samme ingrediensene på bordet fredag etter fredag. Noen ting er dyrere utenfor sesong, eller varierer i pris av andre årsaker. Er du mer bevisst, kan du for eksempel bytte ut avokado med noe annet, eller spe ut kjøttdeigen med ris. Da reduserer du både kjøttforbruket og kostnadene. Dette er bare noen av flere smarte tips til hvordan du kan gjøre fredagstacoen rimeligere, sier Valebrokk.

– Må det forresten alltid være kjøtt i tacoen?

– Nei, og det tror jeg de fleste har oppdaget. Det kan være grønnsaker, det kan være linser eller bønner eller kikerter, det kan være fisk og skalldyr, eller rene vegetarvarianter. Alt dette finner du i tacoboken. Den inneholder 52 oppskrifter, altså forslag til hvordan du kan lage en ny taco hver fredag året gjennom.

Helle Øder Valebrokk forteller videre at de fleste ingrediensene hun bruker i TACO! er tilgjengelige i helt vanlige supermarkeder, og at de få unntakene er lette å finne i spesialforretninger for dem som har tilgang på det. Bor du i mer grisgrendte strøk er det bare å bestille på nett og få det sendt rett hjem.

TACO! er en feiring av og en hyllest til fredagstacoen, og Valebrokk er til og med freidig nok til å antyde at dette er vår nye nasjonalrett. Hvordan kan hun si det?

– Med tanke på at vi har hatt taco i Norge i over 50 år, er det veldig lett å hevde det. Vi spiser taco oftere enn vi spiser fårikål. Den spises gjerne én gang i løpet av året, når den har sin egen dag siste torsdag i september, mens hver eneste fredag er tacofredag.

– Men får du egentlig noe norskere enn fårikål?

– Den er ikke norsk, men har dansk opphav. La oss si det er uavgjort, så kan vi ta en ny prat om hva som er den egentlige nasjonalretten vår. Det skriver jeg også om i boken.

– Er fredagstacoen virkelig noe å skrive en hel bok om da?

– Ja, åpenbart. Her er det så mye å ta av at jeg kunne skrevet en dobbelt så tjukk bok, sier tacoeksperten og ler.

Valebrokk beskriver TACO! som en «tacobok sett med norske øyne, men også skrevet med en solid dose fantasi». Den skal inspirere til å gjøre fredagstacoen akkurat litt mer spennende og, hvis mulig, enda bedre. Bare fantasien setter grensen, mener hun.

– Boken er laget for alle som er glad i taco, men henvender seg også til dem som er litt skeptiske til fredagstacoen og kanskje synes den er litt kjedelig. Taco er dessuten skikkelig festmat, og jeg synes vi har all grunn til å være stolte av den nye nasjonalretten vår!